Alexander's Patisserie del Área de la Bahía estrena su novela Flat Croissant.

Cuando se trata de repostería, la tradición suele encontrarse con la tendencia en la pastelería. Los croissants son simplemente capas casi hojaldradas y bolsas aireadas. Según Eater, la versión plana de esta panadería llama la atención y "esto parece un crimen".

Contrariamente al enfoque tradicional de los panaderos que luchan por la perfección, los inicios del croissant plano son el resultado de experimentos con azúcar inspirados en creaciones similares populares en Corea. Se puede decir que los cubos de croissants y Coffles están cansados ​​en medio de la panadería y finalmente se encuentran encima del mostrador. Claire Chen, gerente general de Alexander's Patisserie, dice que los nuevos pasteles no son sólo para tocar y compartir, sino que nacen de una combinación de requisitos personalizados e influencias internacionales. El chef Shu Cao estaba preparando panes planos en el Lejano Oriente, por lo que "decidieron comprar palmeras a petición del cliente", dijo Chen. "El proceso del croissant plano no consiste simplemente en aplanar un croissant. Es una forma completamente nueva de hacerlo", dijo Chen a Eater.

Disponibles en su sabor original, estas crujientes peleas ya están disponibles para una variedad de delicias deliciosas por venir. Alexander's Patisserie anunció el producto a través de Instagram, invitando a los clientes a "probar el primer sabor mientras estamos trabajando en más sabores próximamente", y anima a los clientes a realizar pedidos en línea o visitar su montaña en persona. Ver ubicación.

La realidad de los croissants planos está fragmentada. Mientras que algunos pueden ver la reestructuración como el viaje sin vida que se espera de un croissant, otros pueden encontrarla novedosa y atrevida. Alexander's Patisserie publicó en Instagram: "Son como un primo fresco y relajado del clásico croissant". Pero por cada aficionado, un croissant plano parece aplastar a un crítico. Como señala el San Francisco Chronicle, triturar la masa tradicional en un molde de 10 libras durante el horneado no sólo reduce el volumen; Parece estropear la esencia de la masa. "Los croissants planos son un oxímoron", escribió un inteligente comentarista de TikTok.

Sin embargo, para Alexander's Patisserie, la búsqueda del éxito viral es todo menos pacífica. Su anterior negocio de croissants en espiral, que duró unos seis meses, fue sólo un giro en su viaje. "Nos consideramos una panadería, pero también nos consideramos un negocio de entretenimiento", dijo Chen al San Francisco Chronicle.